1981年发行的邮票T63《畜牧业——牛》，把秦川牛放在了第一枚的位置，让人们印象深刻。秦川牛因产于陕西关中的八百里秦川而得名，系世界级的名牌，被誉为中国之瑰宝，居于全国五大良种黄牛之首。所以秦川牛位居T63《畜牧业——牛》邮票第一枚，应该是名符其实。
秦川牛系我国优良大型役肉兼用品种，皮毛紫红色，或红色或黄色。体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满。角短而钝，质地细致呈肉色，多向外下方或后稍弯，似钩镰或皂角状。鼻镜和眼圈多为粉红色，宽额面平，眼大而圆，透出一股柔和憨厚的劲儿。皮薄毛细如黄绸缎一般闪着油光。颈部粗短，胸宽而深，背腰平直，腹圆紧凑。雄劲壮实亦吃苦耐劳，挽载力强且性情温顺。
秦川牛是古老的地方优良品种，1944年2月陕西宝鸡耕牛繁殖场第一次提出秦川牛的名称，沿用至今。秦川牛曾称关中黄牛、渭牛，繁育历史悠久。
远古洪荒时代，关中地区森林密布，水草丰茂，气候温润，雨量充沛，野生动物繁盛，极宜农牧。远在距今6000年的半坡遗址上就发现有圈养牛等动物的遗迹。殷商时，牛被称作“一元大武”，为“宗庙之牲”。西周时，有“择良牛献主”的记述。春秋、秦时，推广牛耕，“择壮者作耕，余供食用”。西汉时，秦川牛已形成显著的体形特征，咸阳狼家沟出土的西汉陶牛，便是史证，其体态结构比例匀称，挺颈站立，躯体浑圆，肩峰明显，四肢壮实，神态逼真，颇似现代的秦川牛。而唐代长安籍的画家韩滉，他画的《五牛图》所绘五牛皆为北方黄牛一系，也即秦川牛也。《梦幻居画家简明》中称：“南方多水牛，北方多黄牛、乌牛。黄乌二种，角短颈扁，下颌无肉，软皮下垂如旗。”从图中所绘来看无不合矩，尤其是《五牛图》中带红褐色的第五头牛，更是酷似于现代秦川牛，说明秦川牛品种早已完型。
宋《本草衍义》说苜蓿“陕西甚多，饲牛马”。苜蓿富含蛋白质，矿物质，维生素丰富，对秦川牛品质提高和发展具有重要作用。作为肉用型，秦川牛也属优良品种，瘦肉率可达76.06%，肉质细嫩，柔软多汁，色泽鲜红，具大理石纹。史载：“细嫩，具纹，烙饼牛羹，膏脂润香”为之佐证。在法国出版的《世界名牛图谱》中被列为珍畜。
秦川牛伴随着秦人，一步一个脚印走过洪 荒，历经千年风雨沧桑，无论是驾车耕田，拓荒奋进，它吃的是草，挤出的是奶，吃苦耐劳，从不埋怨。
秦川牛已成为秦人最忠实、最亲密的伙伴，秦川牛为历代陕西人所钟爱，秦川牛也是秦人强健、沉稳、无私、诚实、忠厚、倔犟和坚忍不拔的标志和精神象征。
2009年3月16日
朱文杰：1948年生于西安，现任西安市诗书画研究会名誉会长、西北大学中国节庆文化研究中心副主任、西安秦砖汉瓦研究会副会长、西安市文史馆馆员。系中国作协会员、国家一级作家。出版诗集《哭泉》《灵石》《梦石》《朱文杰诗集》（上、下卷）；报告文学《老三届采访手记》；散文集《清平乐》《拾穗集》 《长安回望》《吉祥陕西》（上、下卷），《邮票上的美丽陕西》。
