接下来把每一个剂子团圆后,按扁,做成一个小圆饼的形状,厚度大约为1.5厘米就行,不需要按得太薄了,在操作的时候,其它放在一边的小剂子最好是给出它们盖上保鲜膜,免得表面的水分被风干了。
【第三步】:接下来取出烤盘,把生坯依次放进来,在表面刷少许食用油,然后放进烤箱里面让它二次醒发至1.5倍大,这个时候我们可以放一碗水进来,用来增加烤箱里面的湿度,避免在烤制的过程中圆饼开裂。
大约过了15分钟就可以看到圆饼的形状变大了不少,然后烤箱的上管调到170度,下管150度,烤20分钟。注意在烤的时候,要时刻观察烤饼的上色情况,如果温度过度的话可以把上管的温度调低一点。时间到了之后取出来,放在晾架上面晾凉即可。
悦悦制作小心得:(注意事项)
1.红豆这种食材的质地较硬,直接用来做馅料,不容易蒸熟,且口感会发硬夹生,为避免出现这种情况,最好的做法就是把它泡在温水里,让它吸足水分,泡至用手能够轻轻捏开的状态就是最好的了。
2.如果不想让面食二次醒发,那也可以用一次成型的做法,面团揉好之后,把晾至常温的红豆包进去揉均匀,然后分成小剂子整理好,放进蒸锅发酵至2倍大后,开火蒸熟,口感和味道也是一样的,这样的做法还能更加的节省时间。
3.家里没有烤箱的朋友,也可以用平底锅或是电饼锅来烙,个人觉得刷少许的食用油能让烙出来的饼香味更加有浓郁。