各地因气候不同，种植秋季大白菜的时间不同。我们当地一般利用早春玉米收获后的地块种植秋白菜，种植时间在立秋至处暑之间。因为种植太早，天气炎热不容易“逮苗”。秋白菜虽然生长期短，但温度适宜，生长较快，所以合理施肥才能满足白菜的生长需要。那么，怎样才算合理呢？我们可以把白菜施肥分为四个周期：种植前施用基肥、幼苗期、莲座期和包球期。只要在这四时期做到施肥合理，白菜就可以长得质量好、产量高。
种植大白菜，生长期短，但由于温度适宜，所以主长较快。这就需充足的基肥。
把收获的玉米残茬清理干净后，精耕20㎝以上细耙，按照60㎝行距南北起垄。这时候首先在60cm的中心挑10㎝的深沟，撒上备用的腐熟的农家肥（半月前挖出粪后，盖上塑料布：一方面利于发酵，另一方面防雨冲刷）；之后覆上一层土，撒上低磷高氮、钾的复后肥。这种施肥方法在我们当地叫“地包馅”。起垄高度20㎝左右，上顶宽度8㎝以上。施基肥的作用，就是在白菜包球期，主根下扎深，根系较多，吸收养分能力强，利于白菜包球紧，质量好，产量高。虽然基肥在前期无关紧要，但对后期却起着至关重要的作用。
白菜种植时，覆土较浅，为了种植时达到土壤舒松的目的，并防止过密，因此撒播时需要把种子内掺入种子2倍以上的细沙土。种植时浅挑沟（一般用窄镢划在土垄上划一道既可），撒上种子后覆土在1~2㎝。
种植白菜关键要做到两点：①划沟后播种前，小水浇灌；撒种封土后，必须要有遮盖物。我们当地一般用收获的玉米秸秆。②种植后如遇大雨，这期间未出苗，如果天气转晴，地皮容易粘连，而白菜幼苗生命力差，必须及时洒水，保证幼苗钻出地面。
白菜幼苗生长前期，不需要肥料，但容易引发虫害，所以要在早晨有露水时，撒上草木灰，不仅防虫害，还能起到*菌的作用，当然对补充钾元素也起到一定作用。
种植白菜因为撒播，因此一般较密，需多次间苗。在白菜出苗后未形成叶片时，要把明显拥挤（出苗后一个疙瘩）的幼苗，拣长势差的拔除一部分；在长至2~3片叶时，已明显拥挤，要把颜色差、叶片畸形的幼苗拔除，同时间苗时，要兼顾株距要均匀、合理；这次间苗后，因为幼苗根系浅，吸收不到土壤中的养分，而此时营养生长旺盛，需要追施一次尿素后，小水浇灌。值得注意的是肥、水都要量小。这期间至团棵，根据生长情况（如幼苗之间相互影响生长），需多次间苗。
团棵期按照40㎝左右定苗。定苗后，需要一次关键追肥：为了幼苗生长至莲座期叶片大而厚，叶片增多，在两棵幼苗之间，需追施高氮低磷钾的复合肥。
白菜长至莲座期，宛如玉米进入拔节期，是由营养生长转向生殖生长的过渡期，这期间需用的养分较多，并且全面，是决定白菜卷叶，包球质量、产量的关键时期，因此要重施肥效均衡的氮磷钾复合肥，以满足白菜莲座期有充足的营养。
如果在前期未施用农家肥，这期间应在浇水前，利用划锄前施入腐熟的农家肥后，及时浇水，使白菜吸收农家肥中多种微量元素。
白菜进入包球期，是需用肥水的高峰期。虽然有基肥支撑，但不能满足当时生长的需要。这期间因为叶片生长快，需用最多的养分就是氮元素和钾元素。偏施氮肥会造成白菜口感差，影响质量；偏施钾肥则影响包球质量。
在白菜包球期，还需要追施较为关键的一种肥料：钙肥。其他微量元素，如铁、硼等可从基肥中吸取，但基肥中的钙肥不能满足白菜在包球期的生长需要，如果缺失钙肥，会造成干烧心，严重影响白菜质量。
总之，白菜整个生长周期，需用氮肥和钾肥较多，尤其是钾肥用量最大。但磷肥和钙肥也不能缺失。具体用量应根据前茬的地力状况，并根据白菜的生长状况追施。偏施哪一种肥料都会造成质量差、产量低。
