【羊肉泡馍】
食材：羊肉、小茴香、白胡椒、花椒、桂皮、草果、干姜片、香叶，肉蔻、丁香、白芷、木耳、黄花菜、粉丝、蒜苗、香菜、盐、酵母、熟油。
做法：
1、准备2斤多的羊肉，提前一晚将羊肉用冷水洗净，切成大点块，浸泡一晚以去除羊肉中的血水，期间要换几次水，煮汤最好再准备点羊骨和羊油，煮的汤很醇香鲜美。
2、准备煮汤的香料，小茴香，白胡椒，花椒少许，桂皮1小段，草果2颗去籽，2块干姜片，2片香叶，肉蔻2个，丁香2个，白芷3片。
3、锅中加入足量冷水，泡好的羊肉块放入，加2勺料酒煮沸，撇去浮沫，香料冲洗一下，装入调料盒，放入锅里开中小火炖煮，不要盖锅盖，否则肉里的腥味散不去。
4、煮肉期间，开始和面烙坨坨馍，300克面粉中加入1小勺盐，2克酵母，分数次加入凉水和成面团，揉成光滑面团，盖上保鲜膜只需要醒发10分钟。
