东坡肉、云吞面、麻辣烫、羊肉串、爆筋牛肉丸、小龙虾、蒸螃蟹、烤扇贝、酱排骨、驴肉火烧、糖醋里脊、佛跳墙、猪肉炖粉条、回锅肉、炖酸菜......
这么多这么多这么多好吃的！！！不过！想躺在家里吃到美食。
首先！
得洗肉……
之前国家卫健委新发布了《低风险地区夏季防护指南》，特别提出：不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，其他的内容我们也可以复习一下：
1. 保持良好卫生习惯。购物或就餐时做好个人防护，戴好口罩，保持社交距离，咳嗽或打喷嚏时掩盖口鼻，购物回家要洗手。
2. 使用清洁的水和食材。购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用清洁的水。
3. 家庭制备食物注意关键环节卫生。特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。
4. 生熟分开。生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。尽量不吃生的水产品等。
5. 煮熟烧透食物。加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。
6. 分别包装、分层存放食物。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。
7. 提倡分餐、使用公筷。
疫情已进入常态化阶段，日常的防控措施还是不能松懈，尤其是关于“肉不能淋浴”的措施，大家的疑问还是很多的~所以今天肉叔就来和大家聊聊为什么不建议大家直接在水龙头下冲洗肉制品。
流水不能*菌
肉是一种非常容易滋生微生物的食材，而我们平时生活中买到的这些肉没有经过消毒处理，所以摊位上的肉肉多多少少还是会有细菌的。
我们购买回来的肉类如果用水龙头直接冲洗，不但不能*死上面的微生物，四处飞溅的水花还会让它们污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀……
图 | LSU AgCenter
买回来的肉到底要不要洗
如果大家是担心肉类上存有细菌而进行清洗，那就没什么必要了，毕竟在后续的烹调中高温处理会直接*死细菌。
如果需要大家需要清洗生肉，建议最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。
需要提醒的是，如果你洗完肉还要接触其他的食品，一定要先用肥皂洗手。想要安全饮食，可不光是小心清洗就完事了。
这些事宜也值得大家注意
所以对于做饭的朋友来说，还有这么几点需要注意：
1.使用两套案板、刀具、容器，避免生肉接触直接吃的食物；
2.食物厨具和台面最好用洗涤剂清洗，洗手要打肥皂；
3.处理生肉及其制品后要洗手，中途接电话、擤鼻涕、倒垃圾、上厕所之后都要洗手；
4.如果要剁生肉，也尽量把水沥干，多用切、少用剁，而且把其他食物拿远一点；
5.肉一定要彻底烧熟，因为肉的内部也可以带菌；
6.未吃完的及时放入冰箱，一般室温下不超过2小时，气温30度以上则不能超过1小时，再吃的时候还要热透。
生活中的细节都做到位，
咱们才能吃得白白胖胖、过得平平安安~
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本文由食研所原创
中国肉类协会出品
（roushu2019）
