猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。
猫耳朵原是民间吃食，因其筋滑爽口，别有风味，一些宾馆、饭店的厨师，把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此，这种面食进入了“大雅之堂”，如同清宫风味小窝窝头一样，成了筵席上的一道佳食美味。
现在给大家介绍的是一种家常版猫耳朵汤面的做法，很简单，也很好吃，最后吃到汤都不剩。在我的印象中，夏天的味道就是西红柿土豆青椒配黄瓜，前面的文章里也有提过，小时候家里的园子里就种着各种蔬菜，所以今天给大家展示的猫耳朵的做法，也是我小时候记忆中妈妈的味道，喜欢面食的朋友都可以尝试一下！
【材料】
葱、蒜、青椒半个、西红柿一个、土豆半个、小白菜2根、自己家晒*黄花菜一小把、面粉适量
【制作过程】
1、将面和成光滑的面团，要软一些，静置备用；
2、将土豆切成小条或丁，西红柿切碎，青椒切成小块，小白菜切段，葱蒜切末，黄花菜切成2段
3、将和好的面团取出，擀成厚度约为1cm的圆形，切成长条，再切成小丁，撒上面粉，避免粘连（我撒的是玉米面粉，这样不容易粘连）
