怎样用大玻璃瓶子腌酸菜,自己用玻璃瓶子腌酸菜的方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 13:57:07

在城里腌酸菜,学会简单方法,有瓶子就行,轻松腌出地道东北酸菜

过去在农村,每年都会种一些大白菜,入冬后母亲就会腌制成酸菜,酸香脆爽,放半年不会坏,一个冬天都有口福了,比如酸菜饺子、酸菜鱼、酸菜猪肉炖粉条,那叫一个香,怎么吃都吃不腻。

怎样用大玻璃瓶子腌酸菜,自己用玻璃瓶子腌酸菜的方法(1)

如今到了城里,每次想吃酸菜都只能买,价格贵不说,总感觉味道不如母亲腌的好吃,就想自己腌一些酸菜。

没有酸菜缸怎么办?通过向母亲请教,并结合城里人的情况,自己摸索了一套方法,已经用了好几年了,效果不错,酸菜颜色金黄,味道酸香,口感爽脆,比买的更好吃。

怎样用大玻璃瓶子腌酸菜,自己用玻璃瓶子腌酸菜的方法(2)

今天就和大家分享一下我的方法,只要家里有带盖子的瓶瓶罐罐,都可以腌出好吃的酸菜,喜欢吃的朋友快收藏起来。

【城里人腌酸菜的简单办法】

1、准备一些几毛钱1斤的新鲜大白菜,把白菜的老根切掉,再从中间劈开,把白菜切成白菜丝。

怎样用大玻璃瓶子腌酸菜,自己用玻璃瓶子腌酸菜的方法(3)

【技巧】用大缸腌酸菜,都是把白菜腌好后再切丝。在城里可以反过来,先切丝再腌成酸菜,可以直接烹饪,更加方便。而且白菜切丝后和食盐的接触面积更大,能加快腌制速度,味道也更香。

2、和腌腊肉一样,腌酸菜也要掌握好盐的比例。白菜比猪肉更容易入味,所以用盐要少一点,10斤白菜用100克盐,也就是一斤10克,按这个比例准备好盐。

腌腊肉可以用食盐,但腌酸菜不能用食盐,要用海盐或专门的泡菜盐,这样腌出来颜色更黄,而且味道更酸爽。

怎样用大玻璃瓶子腌酸菜,自己用玻璃瓶子腌酸菜的方法(4)

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