我基本天天一个人吃饭,就一个原则:干净,简单,吃饱,就得。
一人吃饭不搞那么多排场,从准备到端上桌,一个小时足够。
平时炒菜为主,就酷爱颠大勺,还必须得整出点火光才过瘾,不然就感觉口味都少了三分。
偶尔会集中时间准备些干粮囤着。适合早餐吃或者懒癌晚期食用。
比如最近就突然爱上了韭菜盒子、酸菜盒子、各种菜盒子。时间充裕,烙了一大盆。
这玩意儿可太好吃了!
面皮配方是看了小高姐的视频学到的,在这里强烈推荐她,面食教学暖心大姐~
我没有严格按照配方克重去称,但我觉得这个口感也是非常赞的!
来分享一下:
面粉就是家用普通的饺子馒头粉;
加了点盐、植物油、开水烫面70%左右,留一部分干面就可以;
剩下的干面用温水加少量酵母和匀,这个度掌握好,水别多也别少。水多了面会很死,发起不来,水少了就会干巴巴的,总之最后加水总量大概就是面粉的1/2,掌握不好就拿秤量吧;
面和好醒面十分钟,揉光再放置一会就可以开包了;
面剂子大小和包包子差不多就行,擀薄一点,对折捏边再掐花。
放酵母的作用是让面皮发起,中空起泡,这样吃起来软软的,还会分层。不过我喜欢吃外酥里嫩的,所以我都是多烙一会,等外皮变酥了再吃,一口气吃上四五个不成问题。
馅子就按照个人喜好调吧,我先后做了韭菜盒子、酸菜油渣盒子,都好吃得不得了。推荐酸菜油渣盒子,吃不腻。
我发现人的口味是真的会大转变。韭菜盒子是继香菜后,又一“小时候抗拒,长大后真香”的食物。
对了,这东西二顿吃的时候千万别用水蒸加热,囊囊的不好吃,一定要用饼铛回锅2分钟,口感就和新做的一样!
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