大家好，今天我要给大家分享的是，广西人都很爱做的一道无骨清蒸鱼。这道清蒸鱼，非常适合家里有小孩子、老人的朋友去进行制作，可以让鱼肉吃起来像吃豆腐一样放心。爱吃清蒸鱼的朋友，下面就跟着我一起来看一看具体的制作，方法我已经用了很多年，非常管用。
1、首先到市场上购买一条三斤重左右的黑鱼，购买黑鱼时尽量选择小个一点的，这样肉质会比较鲜嫩。买好以后的黑鱼，我们要请店老板帮忙宰*好，并把其内脏全部取出，接着把黑鱼对半切开直接带回家。买回家以后的黑鱼，如果其肚内的黑膜，还没处理干净的话，要把这些黑膜全部弄掉。然后黑鱼的牙齿也要弄掉，再用清水冲洗干净即可。
2、清洗干净的黑鱼，我们要把黑鱼的鱼头剁掉，装入碗中备用。接着我们要用刀，横向把黑鱼的龙骨剔除。然后再用刀把黑鱼内部的鱼排，将其划上一刀以后，从中间对半切开，再用手轻轻往外一扯，就能把鱼排中的鱼刺，给完全扯出。如果你处理不好这一步的话，可以直接将鱼排给全部剔除即可。
3、这时所剩下的鱼肉，里面的鱼刺还有很多，在鱼背的部分，我们只需用手轻轻去感受，就能感受到里面有很多的鱼刺。所以我们也要用刀，把这些鱼刺部分给它全部剔除，不能保留。这个部位的鱼刺是很难清理的，最好的处理方式，就是把整块的鱼背肉，给它全部切掉就可以了。
