平底煎锅什么属性最重要？塔锅认为是不粘性能，因为煎式烹饪本身就有对锅子不粘性能的需求，相信没有人喜欢煎鱼的时候鱼皮整个都粘在锅子上吧？煎饼的时候都要翻面，结果翻过来的是半张饼，还有半张粘在锅子上，这得多影响心情啊。
熟铁煎锅本身不具备不粘锅的功能，想要不粘锅，就得靠炼！网上有很多铁锅开锅的视频，这里也不多赘述了。
熟铁煎锅开锅是为了在锅子表面炼出一层油膜，油膜可以避免生锈，且拥有一定的不粘锅的效果
铸铁煎锅的导热性比熟铁锅要好，但铸铁锅普遍较厚，厚等于重！铸铁煎锅的重量逼退了不少女生，也有不少女生对它爱不释手。
铸铁煎锅不含任何化学添加，氮化不锈工艺所形成的氮化铁层也不会对人体造成任何的不良影响。
铸铁锅虽然不具备不粘锅的功能，但它能够在使用中逐渐形成一层油膜，油膜可以有效的阻隔铁和潮湿的空气发生氧化反应从而避免生锈。
油膜还能够提供一定程度的不粘效果，配合娴熟的翻炒，不粘效果能够和不粘锅相差不多。
说一千道一万，不论什么牌子的铸铁锅，不管什么配置，想要用的好用的长久，还是要靠个人的烹饪水平，你不会用没有关系，可以学，现在视频那么多，随便看看就学会了。
珐琅珐琅锅也叫珐琅铸铁锅，也叫搪瓷锅。
珐琅锅也算是涂层锅，一般珐琅层都是烧制在锅体外面来增加锅子的颜值的。而内外都烧制珐琅的就是搪瓷锅，以铸铁锅为本体在锅体内外都烧制一层珐琅层。
这种锅子的优点是无化学涂层，无有害物质，可以使用钢铲和钢丝球这些被不粘锅明令禁止的东西，珐琅层具备一定的不粘锅效果，但是效果并不明显。
这种锅子和铸铁锅除了受热程度有些差距之外，并没有其他不同，珐琅的导热性要低于铸铁，所以珐琅铸铁锅的受热会比铸铁锅慢。
牛排煎锅是珐琅铸铁锅里极具代表性的一种锅子
