珐琅牛排锅的特点就是锅子表面有整齐的条纹。这些条纹的设计是为了在加热过程中，锅子接触食材的部分存在一定的温差，这样能够导致煎制牛排的时候，牛排上也出现整齐的条纹。
锅子的尺寸要因地适宜，每一个地区每一个城市的饮食习惯都大有不同，所需求的锅具也不同，好在大家都有一个相同的衡量准则，就是锅子的直径和锅底的大小。
我们在购买锅子的时候被告知的尺寸就是锅子的直径，全世界99%的锅子都依循双数为型号，最小的10cm到最大的40cm 。
20cm的平底锅是婴儿的最佳辅食锅，其他尺寸28cm的是最常见的，也是购买人数最多的尺寸。30cm以上大多数就是商用了，饭店，韩餐店，早餐店等等。
功能性- 不粘性
不粘锅性能是衡量一个平底煎锅特别重要的一环，铸铁煎锅繁琐的“开锅”也是为了让原本不具备不粘锅功能的铸铁煎锅变成不粘锅。
在不粘性能上，本文所提到的所有材质的锅子里的排名如下。
铝合金涂层煎锅最佳，其次依次是不锈钢蜂窝，珐琅铸铁牛排锅，珐琅铸铁锅，铸铁锅，手工纯铁煎锅，碳钢锅，全钢锅。
- 耐用性
这个也很重要，但不是最重要，塔锅就宁可用好用的东西用一段时间就换，也不愿意抱着不好用的东西用一辈子。
