提起东北菜，很多人第一道想到的都是锅包肉，这道菜也的确是东北菜的代表，有着和当地民风一样的简单粗犷的感觉，有着"大块吃肉"的遗风。不过你可能不知道的是，锅包肉虽是东北菜，但还真不是一个"东北土著"，而是为招待外宾而生的菜肴。
锅包肉的发明者是清朝的旗人郑兴文，郑兴文幼年时曾在北京生活过一段时间，拜淮扬菜传人陈才保门下学习厨艺。回到东北后当上官厨，在给俄罗斯客人做菜时，为了迎合其喜好酸甜的口味，在"焦肉肉段"的基础上加入了酸甜口味，逐步发展成今天的锅包肉。
而锅包肉名称的由来说法不一，流传比较广泛的是，锅包肉原名"锅爆肉"，俄罗斯人发"爆"音为包，时间一长，"锅包肉"就演变成为"锅包肉"。这个说法是比较可信的，因为时至今日，东北很多饭店的菜单上，锅包肉仍写作"锅包肉"。在当时，这还是一道普通老百姓吃不到的"禁菜"呢。
直到后来，锅包肉的做法慢慢流传开来，成为了老百姓们生活中的日常菜，勤劳的劳动人民还对它进行了改造，比如用番茄汁/番茄沙司调味，有种酸甜口的感觉，被很多外地人误以为是樱桃肉。实际樱桃肉是苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系，虽然郑兴文师从淮扬菜的师父，但锅包肉和樱桃肉确实没有关系。
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，我国饮食习惯"北咸南甜"，南方有樱桃肉、菠萝咕咾肉等甜菜很常见，锅包肉算是一个特例，想不到地道的东北菜和俄罗斯还有这样一段儿渊源吧？
不过锅包肉热量偏高，是减肥人士的大敌，保持身材的小伙伴儿要注意咯！偶尔尝尝还是没问题的，切忌贪吃哦~
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