老厨家店内的各种题词和报道
锅包肉上桌，满盘金黄，酸甜的味道扑鼻而来，肉上淋上少许汁，再点缀上葱丝和香菜，一盘色香味俱佳的锅包肉就呈现在眼前。也不顾刚出锅的热烫，迫不及待的夹了一块送入口中，咬一口，清脆有声，里脊肉与包衣层次分明，黏而不粘。入眼满盘金黄，入鼻香气芳郁，入口酸甜有味，入耳清脆有声，真是色、香、味、型、声俱佳。
老厨家的锅包肉菜码不算太大，但是两个人吃绰绰有余，价码与其他饭店相比，稍微贵了点，38元一盘，因为锅包肉毕竟是其招牌菜，贵点还是可以理解的，对于刚工作的吃货，不能常去，偶尔解解馋还是可以的，要不然满足了口福，却瘪了钱包。锅包肉一定要趁热吃，才能尝出色香味型声的特点来，要不然打包回来搁置时间久了，味道就差很多。
锅包肉也吃了，接下来谈一谈锅包肉的营养。锅包肉的主料是猪肉里脊，其可以为人提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能够改善缺铁性贫血。锅包肉的热量为199大卡/100g，并且其营养丰富，富含蛋白质和脂肪。
锅包肉大众做法
据说不同地方锅包肉的做法大不相同，同处东北的沈阳、大连等地，锅包肉味道就有不同，据说是用番茄酱调味，还没有尝过，今天给大家介绍的是哈尔滨版的锅包肉大众做法。
主料：猪里脊肉半斤、精盐、葱、醋、淀粉
辅料：料酒、油、香菜、味精、白糖
制作流程
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀腌制，用淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、将葱切成丝，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右。
5、把油烧至八分熟，然后将腌制好的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉淀粉碎渣，逐一炸好好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。
作者：从事健康食品行业的产品深度研发和项目管理，包括天然产物功效成分提取、功能研究；产品配方论证和工艺技术研究、学术知识产权管理、新产品市场营销推广及品牌策划等。曾在《中国科学报》农业周刊开设有“食品真相”专栏；并在《人民日报》、《生命世界》、《科学画报》、《金融周刊》等杂志发表多篇食品相关科普文章；头条号“青云计划”获奖者。
