【操作步骤】
步骤一：把面粉倒入一个大碗中，在碗的不同位置分别加入小苏打，无铝泡打粉，盐，鸡蛋，玉米油，筷子搅匀。
步骤二：搅匀后开始加水，水千万不要一次性全加进去，因为面粉吸水量不同，边用筷子搅边加水，搅成面絮之后，留少量水。
步骤三：然后下手揉面，根据面团的软硬度再酌情加入剩下的水，面絮揉成团手感是很软的，如果面团手感偏硬，边揉边加入一些水，刚开始有一些粘手，揉一会儿面团就成团不粘手了，如果实在很粘说明水分太多，再少加一点面粉就可以。
步骤四：面揉成团之后不用急着揉光滑，盖上保鲜膜醒面十分钟。醒好之后打开保鲜膜，接着揉，这时候面团几下就揉光滑了。面揉光滑之后表面刷一层油，让面团延展性更好，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一宿，第二天早上拿出来就可以直接做油条了。
