5用手将面团整理圆一些放回内胆里，然后在内胆上盖块湿布盖上盖子室温发酵即可，如果是冬天就用面包机的发酵功能。
6取一个大碗放入200克红糖再放50克面粉和匀，放面粉的目的是防止糖三角蒸制时糖融化流出来，我觉得这个比例刚好，如果你爱吃流动的糖心的就再少加点面粉即可。
7面团发酵到明显长大两倍了就行了，用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹就是发酵合适，如果一按塌陷了就是发过了就别用了。
8发好的面团倒在案板上揉匀排气之后搓长条切小剂子然后按扁，用擀面棍擀成圆面皮，注意不要像包包子似的四周薄中间厚，糖三角的面皮要一样厚，这样包好的才好看。
