食材
鱼丸5个、胡萝卜1根、干黑木耳5克、冬笋100克、调和油适量、料酒1勺、盐少许、鸡粉少许、淀粉半勺、葱花少许、姜片2片、香油几滴。
做法
1、黑木耳提前泡好，冬笋焯水后切片，胡萝卜去皮切片，鱼丸对半切开。
2、起油锅爆炒姜片，放入冬笋片、胡萝卜片，再放入黑木耳翻炒均匀。
3、接着加入鱼丸拌匀，加点料酒、盐。
4、加入适量清水炖煮片刻。
5、加点鸡粉拌匀后，再加入湿淀粉勾芡。
6、出锅前淋香油撒葱花，出锅装盘。
十三、木耳冬笋炒鸡片
食材
鸡脯肉1小块、冬笋1小块、黑木耳1小碟、淀粉1小勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1小勺、油适量、盐适量。
做法
1、鸡脯肉片加入适量的盐、淀粉和料酒拌均匀腌制一下；
2、烧锅开水， 加入适量的盐；
3、先将黑木耳放入里面焯水后捞出来；
4、再将笋片放入里面焯水后捞出；
5、热锅凉油， 放入鸡片进去煸炒；
6、煸炒变色后放入炒好的黑木耳和笋片进去翻炒；
7、加入生抽和蚝油翻炒上色，加入适量的盐调味即可。
十四、冬笋炒年糕
食材
年糕500克、冬笋400克、花生油5ml、盐5克、生抽2ml、香葱20克。
做法
1、年糕切条状，冬笋洗净，切粗丝；
2、清水，煮沸，放入冬笋，放点盐汆烫；
3、洗净锅，倒入适量的清水再次煮沸，放入年糕煮软，捞出沥干水待用；
4、热锅，倒油，爆炒冬笋；
5、把煮好的年糕，加入锅中翻炒；
6、加入生抽，翻炒，放盐、香葱，炒均起锅；
十五、素烧双冬
食材
冬笋200克、干香菇8个、酱油15克、白糖10克、黄酒5克、盐适量、葱适量、香油淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量。
做法
1、干香菇提前洗净用温水泡发，备冬笋、葱段、姜片。
2、香菇片开，冬笋切块。
3、锅中倒水，水烧开后放入冬笋，煮两分钟。再次从复一遍，冬笋共焯两次水。
4、捞出冬笋，用冷水冲水过。
5、锅烧热，倒油，放葱段、姜片煸香，放酱油、黄酒爆香。
6、倒入泡香菇的水，放盐、糖、胡椒粉烧开。
7、放香菇和冬笋，烧开中火炖6.7分钟。
8、汤汁变少后勾芡，淋少许香油和明油，出锅装盘。
十六、冬笋焖鸡
