【步骤三】：然后把煮好的笋片用漏勺捞出，放入准备好的凉水中泡上半个小时，这样可以减少竹笋的苦味，然后捞出来把水分沥干备用。
【步骤四】： 接着把买回来的五花肉冲洗干净然后切成片备用，不用太厚也不要太薄，一般硬币厚就可以，由于是生爆，太厚不易熟透，太薄的话容易把油爆干，吃起来容易变硬。
【步骤五】：把青红辣椒去籽切成2cm左右的块备用，同时把生姜切成片、大葱切成马耳朵片、大蒜切成片备用。
【步骤六】：锅中放少许油，把五花肉倒入锅中开大火爆出油，然后把葱姜蒜和小米辣炒出香味，放一勺豆瓣酱和一勺老抽、一勺料酒5克左右炒出香味，同时让五花肉上色。
