高平十大碗是山西晋城地区宴席名菜,涵盖有十碗汤菜,分别是:水白肉、核桃肉、碗子肉、小酥肉,川汤肉软米饭、天和蛋、扁豆汤、素丸子汤、粉皮芥末汤、肠子汤。十大碗做工精细讲究,一碗一味道,是外地朋友一定不能错过的特色美食。
5.定襄蒸肉
定襄蒸肉是忻州定襄塞北的传统名菜,距今已有千年历史,相传为当地进贡宫廷之贡品。此菜以精瘦猪肉为主,成菜肉香扑鼻、回味无穷、多食不腻,冷热均可食用,是当地过年过节必不可少的佳肴。
6.莜面栲姥姥
莜面栲姥姥是一道经典的山西菜,由莜面做成,莜面栲栳栳的制做工序严格,将大约长10厘米,宽5厘米的舌型薄片一一卷成圆筒状,型如猫耳,色呈暗红,吃起来有乡土风味,一般会蘸着酸辣酱汁食用,口感很筋道爽口,现在已作为杂粮美食在饭店酒楼大受欢迎。
7.大烩菜
如果说过油肉是山西的代表菜,那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜。大烩菜,顾名思义有汤有菜有荤有素,只是大烩菜的用料每个地方多少有一点不一样,但是主要的材料都少不了五花肉和豆制品、粉条。在冬天,来上一碗热腾腾的大烩菜,然后再配上一个馒头,别提有多美。
8.大同扒肉条