6、尽量快速翻炒，保持中大火，让面条脱水。因为炒面吃的就是干香味。平时我们炒面味道不好就是面条没有炒出干香味，还像煮面的味道。建议大家用筷子双手挑散炒，那样更快一些。会颠勺的也建议用筷子打散。如果出现糊锅现象太厉害，可以适量加入一点油，或者再淋入一点生抽润锅，记得别太多。一定是在临出锅前加入鲜芥菜丝翻炒均匀出锅装盘。【这里我之前的失败就是起锅烧油时将芥菜丝爆香了，那样是出不来鲜芥菜味的。只有最后临出锅放入，如同生蒜一样，不要炒的太熟，八成熟就可以了，让新芥菜那股生芥末味保留下来，吃面时才会有那一丝味道，不然就是炒面的干香味道。这点大家要注意。】
以上就是我制作的“芥菜丝炒面”。所有图片无修饰，都是手机原照片！
这次的炒面味道干香，略带鲜芥菜丝的味道，虽然还没达到我理想的那种味道，但是总算合格了。朋友们如果手边有新鲜腌制的芥菜丝，可以试试。【当然不是腌制的咸菜那种。是用盐*水后，再用花椒油炝拌，撒点芝麻的那种。】
好了，今天就到这里了。朋友们如果喜欢，可以帮忙转发、收藏或留言评论，以示鼓励！
谢谢大家！(#^.^#)
