山东人独爱面食，就连早餐都不放过。
馒头、油条、火烧……但情有独钟的，还是煎饼。
当精致配比的面糊，摊在鏊子上，刷上蛋液，随着滋滋的声音，煎饼慢慢成形，配上甜面酱、脆饼、火腿，一口下去百倍满足！
这样一份足量的早餐，让你元气满满一整天。
“味松酥而爽口,香四散而远飘”蒲松龄曾这样评价山东煎饼。
在山东，麦子、玉米、高粱、地瓜都能做皮儿，酸煎饼、菜煎饼、滚煎饼、糖酥煎饼各有属地，但重要的是都能卷万物。
《舌尖上的中国》第二季曾到访临沂。临沂作为以煎饼为主食的区域，煎饼卷大葱是他们的一贯吃法。当煎饼成为主食时，煎饼变得干硬韧，打不烂，嚼不动，咬不着。
