步骤
1. 锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。
2. 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。
3.放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。
4. 15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。
5冬瓜鲫鱼汤用料
鲫鱼、冬瓜、香葱、姜、盐、胡椒粉
步骤
1. 鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用。
2. 锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟。
3. 再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。
6鲫鱼银耳汤用料
鲫鱼、枸杞、银耳、植物油、盐、姜、牛奶、糖
步骤
1. 食材：鲫鱼400 银耳3克 枸杞1克 植物油 盐 姜1克 牛奶 200克。
2.把鲫鱼洗净收拾干净，银耳用热水泡泡洗净，枸杞泡泡洗净，撕成小朵，姜切片。
3. 热锅凉油加鲫鱼，煎到两面微黄捞起，放进煲里，加姜片水牛奶。
4. 银耳枸杞，加盖一起大火烧开，转小火煲30分钟左右，加盐调味出锅。
7山药鲫鱼汤用料
鲫鱼、山药、油、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、十三香老抽酱油
步骤
1. 鲫鱼去鳞去腮去肚洗净，山药去皮洗净切厚片，浸人清水中。
2. 锅里油热，放下鲫鱼两面煎透，放适量清水，加料酒，葱，姜。
3. 大火煮开，中火20分钟，放入山药，大火煮开，中火煮至山药熟。
4.加盐煮1分钟加胡椒粉，加葱花即可。
8香菇豆腐鲫鱼汤用料
鲫鱼、鲜香菇、豆腐、葱、枸杞、盐、生姜、植物油
