前几天去了一趟宁海，在亲戚家吃了一顿午饭，十几个菜中倒有一大半是海鲜，蛏子、蚶子、蛎蝗、川乌，让我们吃了个痛快！宁波靠海，宁波人尤其爱吃海鲜，而宁海又是宁波小海鲜最多的地方，宁海的长街蛏子是标志性的小海鲜，一说到蛏子就会问是宁海长街蛏吗？而清明前后，正是蛏子最肥美的季节，此时不吃，更待何时？
我查了查，这宁海的蛏子从宋朝开始就有养殖，以长街的下洋涂出产的蛏子最为有名，个体大小均匀，表面完整清洁，呈浅黄色，与一般小海鲜吃起来滑嫩的口感不同，肉质厚实紧质，蛏肉微甜，咬下去的口感与众不同。
宁波人做蛏子的方法也是五花八门，最普及的是葱姜盐水蛏，放在盐水里，加点料酒，放点葱段和姜丝煮开就好了，还有铁板蛏，是饭店里点单率非常高的一道菜。此外，蛏子海鲜羹，蛏子炒鸡蛋，醉蛏，倒笃蛏，葱油蛏都是我拿手的好菜。我今天的酒香蒸蛏也是一道格外简单好吃的菜，把蛏子放在有盖子的蒸盅里，加点姜片和料酒，蒸熟了吃最大程度保持蛏子鲜美味道，原汁原味。
