在我们大西北，有着这样一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道，这是因为打搅团属于一种体力活，而且费时间。有句老话这样说“搅团要好，搅上百搅，搅的时间长多，做出来的就会越筋道好吃”。搅团的吃法多样，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等。
至于搅团这个饭食是怎么来的，无从考证。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退，士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。因为吃惯了地方的面食，为了调节军队士兵的想家情绪，于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。水围城的吃法很简单：先在大粗瓷碗里盛上半碗调好的“水水儿”，然后舀上一坨搅团，再放上一些辣椒就可以了。
搅团算不上什么珍馐美馔，但它绝对算的上每个陕西人记忆深处的一道美食。今天就将这道特色美食分享给大家，做法也是非常简单，只要家里有足够的面粉就可以轻松完成！
食材：500克面粉，2500克清水（具体根据用餐人数增减）
调料汁：蒜泥、生抽、醋、味精、辣椒面、热油
