做搅团，看着简单，但是要做好，确实也不容易。在大铁锅里将水烧开后，将面糊糊或者杂粮面粉慢慢撒入滚开的锅中，边撒边用擀杖或大铁勺顺时针、逆时针轮换着搅拌，搅搅团很费力，要搅到均匀，搅到没有疙瘩才好。
搅团搅团，关键在一个搅字，人说搅团要好，七十二搅，其实，做一锅好搅团岂止是七十二搅，没有几百下是搅不好的，好搅团是搅得越多越匀，也越好吃。
还有一种做法是甘肃陇南一带的以洋芋为主要材料的洋芋搅团，做起来可要要花些功夫，须经过"洗、煮、剥、晾、打、调"等六道工序，才能做出来一碗洋芋搅团。洋芋搅团主要分布于临洮、陇南武都和平凉华亭 等地，食用方法和杂粮面搅团差不多。 在甘肃白银等地区，还有一种做法是大米煮熟后和玉米面一起做的搅团。
