这种蟹壳前部有锯齿状的狼牙刺,蟹螯粗壮多刺,壳摸上去有粗糙的凹凸感,而且肉质非常紧实,壳很硬,尤其是蟹螯。价格方面也比梭子蟹贵很多。
石蟹糯米饭
5. 青蟹
青蟹学名为锯缘青蟹,或拟穴青蟹,俗称蟳,黄甲蟹、蝤蛑,膏蟹、红蟳、红膏母蟹、和乐蟹、正蟳,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。
因为青蟹是肉食性,以鱼虾为食,所以肉质鲜美,营养丰富,还有滋补强身的功效。尤其是将要*的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。
值得一提的是,咱们国内常见的青蟹基本上是拟穴青蟹,价格便宜,而锯缘青蟹则相对较贵,有些不法商贩试图拿拟穴青蟹冒充锯缘青蟹高价卖出,告诉大家一个鉴别方法:看蟹最后的那一对儿腿,也就是他的游泳足,昂贵的锯缘青蟹游泳足上有花纹,便宜一点的拟穴青蟹就没有。
清蒸青蟹
6. 大闸蟹
大名鼎鼎的大闸蟹学名叫中华绒螯蟹,又俗称螃蟹,河蟹,毛蟹,清水蟹,阳澄湖大闸蟹,胜芳蟹,花津蟹,南湖蟹。因其两只大螯上有绒如毛,故崇明人称之为“老毛蟹”。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。