我们生活中常说的补脑子的食物就是鸡蛋和牛奶，想必大家小时候都被家长要求每天都要吃一个鸡蛋，小编的爷爷早饭里也经常有鸡蛋茶，鸡蛋价格便宜，营养价值极高，可以说是老少皆宜的食物了。
同时啊鸡蛋黄中的卵磷脂和甘油三酯等物质，对人的大脑和身体的发育起着良好作用：有利于儿童的大脑发育、还可延缓老年人智力衰退、预防老年痴呆、改善记忆力、保护肝脏和延缓衰老等等。鸡蛋中几乎含有人体所有需要的大部分营养物质，如果我们每天能够保持吃一个鸡蛋，保证人体每天所需的营养物质，对我们的健康是有极大好处的呀！
通常情况下，作为早餐最理想的食物，水煮鸡蛋是每个普通家庭中最常见的吃法。但是任谁天天这样吃谁都会有点儿腻，所以说隔三差五煎个鸡蛋吃，便会感觉油香油香的很不错！
但是，有的人在家煎鸡蛋时，不是把黄弄散了，就是搞得粘锅了，结果鸡蛋两面焦糊。还有种苦苦的腥臭腥臭的味道！说白了，但凡有点点水准的煎蛋，煎蛋的外形要足够圆润饱满，颜色要两面金黄，水准再高一点的煎蛋的缘处还要有一圈焦焦的边，吃起来嘎嘣脆外酥里嫩这才算是一个合格的煎鸡蛋嘛！
煎个鸡蛋，也是需要有一定的技巧的！很多人在煎的时候，对使用“冷油”和“热油”搞不清，导致煎出来的鸡蛋难看不说还难吃！
下面小编就和各位家人分享一下煎鸡蛋的详细步骤，点赞收藏一下吧！
煎鸡蛋到底是用冷油还是热油好？
先公布正确答案：煎鸡蛋用冷油好！
因为在煎鸡蛋时，锅的温度本身就很高，如果使用热油，当鸡蛋下锅后靠近锅的那一面立马就变焦黑了，但恰恰相反上面那一层却还没有成型，导致蛋黄夹生，并且这时候翻面也很容易把蛋黄弄得七零八碎，从而粘锅，洗都洗不掉，十分麻烦。
正确煎鸡蛋的方法如下：
想要得到一个溜圆焦香的煎蛋，首先要润锅，为什么润锅呢，是因为让热油堵住锅里所有细小的孔，锅要开中小火，把锅烧到微微冒烟，然后关火冷却，大概一两分钟后再开小火，然后打入鸡蛋，如果喜欢吃全熟的鸡蛋，这时候就可以把鸡蛋的蛋黄划散，撒入盐巴或者椒盐。接着就是重度强迫症，就可以开始给鸡蛋塑形，把鸡蛋外头多余的边边往里面推，等蛋黄凝固之后，试探性的铲铲鸡蛋，看看下面是不是已经形成了那种焦面。确定有焦化的硬壳就可以给它翻过来，这样就得到了一个完美的鸡蛋。
技巧小结：
热锅凉油，全程小火煎，鸡蛋不粘锅；
先撒盐，后加蛋，油花不乱溅；
煎蛋黄时，加点开水，蛋黄软嫩不油腻。
另外，煎好的鸡蛋，倒入一点点酱油，撒上一把的葱花或者香菜，那简直不摆了，巴适得板！
煎蛋从来没成功过的朋友不妨按照小编的方法试试，或许会有惊喜哟！
