3、在饧面的时间里我们来准备油酥。把25克面粉、1茶匙盐和半茶匙五香粉混合均匀，然后淋入小半碗烧热的猪油，搅拌成糊状的油酥。用猪肉做油酥，做出的葱油饼层次更丰富、面饼更柔软、更香。
4、面团饧好后，用手从面团的中间扣个洞，然后将面团的一端扯断，整理成长条形，再分成8个大小相等的面剂。（切记不能揉面，揉面会使面团起筋，影响面团的延展性）
5、案板上抹上一层油防粘。手上也抹些油，取一个剂子，用手轻轻的把面剂抻长，按扁，整理成长方形。然后在上面刷上一层油酥。（气温低的话油酥放久了会凝固，可以把装油酥的碗放在一盆热水里，使用时再用筷子把油酥搅拌均匀）
6、把香葱仔细的洗干净，沥干水后切成葱花，尽量切小颗一点。把葱花均匀的撒在刷好了油酥的面皮上，然后把面皮一端轻轻的向后拉伸一下，左右向中间折进去再往前卷起，卷一次，往后扯一下，左右的面皮往中间收，再卷起。如此重复直到把面皮卷完。
