7、卷好的葱油饼胚放在摸了油的案板或者盘子上，用保鲜膜盖着，继续把剩下的剂子做完。特别是北方有暖气的室内，一定要用盖子或者保鲜膜盖着，防止面皮水分流失变干。
8、锅内刷上一层油，放入饼胚，用手轻轻的按扁、按均匀，不能一边厚一边薄，这样葱油饼受热不均匀，影响口感。用小火，把面饼烙至底部微黄变硬。
9、烙葱油饼时要勤翻面，因为葱油饼层次多，小烙至微黄时反复翻面，我用的电磁炉小火档，大概烙了20分钟。如果是用明火或者煎饼档的，大家要根据自己使用的厨具火力大小适当调整时间。把葱油饼两面都烙至金黄，看到面皮表面起酥就可以出锅了。
一份非常酥脆的葱油饼就做好了，层次分明，外酥里软，咬一口满满的葱香，还不快动手做起来？
