在广东盛传着这么一句话，“无鸡不成宴”，说的正是无论什么喜宴、节日，餐桌上必定有一道鸡，而这道鸡无论是白切鸡、豉油鸡还是清蒸鸡，都是可以的，只要有一道鸡，才称得上是一桌宴席。
说起豉油鸡，是广东最著名的硬菜之一，感觉制作过程算是比白切鸡还要简单易做，毕竟不用“三提三落，开而不沸”这些复杂又专业的做法就可以做出来美味又经典的豉油鸡。
豉油鸡，顾名思义，就是用豉油和鸡作主料，做出来的一道广式经典菜肴，一道成功的豉油鸡，外皮色泽是很光鲜亮丽的，鸡肉嫩而不柴，鸡皮脆而不韧，并且整道菜吃起来略带一丝甜味，让人垂涎三尺。
而一道豉油鸡，鸡的品种选择也至关重要，最好的鸡品种，莫过于三黄鸡、清远鸡、走地鸡，一定要挑选比较好的靓鸡，比较老的鸡和太嫩的鸡就不太适合了，一般要3斤左右比较好。
所以，想要做得好一道经典豉油鸡，一定要下重本，不然用品质差的饲料鸡，做出来可能会一肚子火，毕竟饲料鸡腥味比较重，肉质松散不紧实，所以做出来也自然不好吃了。
虽然今天做的豉油鸡收汁比较浓稠，影响了卖相，但是也相当美味，哈哈，话不多说，马上介绍做法，喜欢的朋友也可以试一下呀。
所需食材：走地鸡（母鸡）
所需材料：酱汁一碗（酱油200克、老抽10克、清水200克、米酒少许）、冰糖30克、姜片、葱结、花生油
