2，韭菜自家吃一定要摘去老叶和腐败的叶子。一般街边小铺只是摔下泥土，冲洗下就包馅了。洗干净的韭菜直接切碎了，然后拌上植物油，不要放盐哈，盐是最后放，就要包的时候放哈，不然盐把韭菜的水分腌出来了。韭菜就不鲜美了，这个是重点哈。
3，鸡蛋用手动打散了，加点盐在搅一搅盐溶化开了备用。
4，热油炒打散的鸡蛋，火不要开得太大了。尽量的把鸡蛋炒得散一些好包馅用。
5，面粉放在盆子里边，酵母粉用温水溶化了，边搅拌边加酵母水，然后把面揉成面团，密封起来发酵，最好放在温暖的地方发酵。这个季节发酵要90分钟道120分钟之间了。这是发酵好的面盆，已经有很多蜂窝了。
