5分钟后，我们打开盖子，米饭上层的水分干了，我们把准备好的排骨和腊肠放进来。
盖上盖子，继续小火慢煲。排骨，腊肠放进去后，戴上隔热手套，要不停的把砂锅转动 一下，让砂锅四周也受热，这样做的好处是不止砂锅底部受热，而且四周也受热，米饭受热，就会起一层好吃的锅巴了。
这个过程很慢，会消灭一部分人的耐心，但是，要煲仔饭好吃，这一步是急不来的，必须不骄不躁，耐心等待。
煲仔饭快要熟的时候，我们沿着砂锅边缘淋一点花雕酒增香，再淋一点食用油，目的是防止砂锅壁粘锅。
再小火煲1分钟就可以了，打开盖子，浓浓的米饭的香味扑鼻而来。
再放上烫熟的青菜，淋上少许蒸鱼豉油，
