4、加入约1/5的温蛋液，切拌混合，完全混合后再加三次，每次蛋液都要与面糊充分融合；
5、当蛋液剩下最后1/5的时候,观察面糊的状态，用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下，并在刮刀上呈倒三角状态，说明面糊可以了，剩余的蛋液请不要继续加了；
如果面糊没有落下来说明它还是有点干，就继续加蛋液后观察状态；
6、将混合好的面糊装入裱花袋,用直径约1cm的裱花嘴挤；
7、快速将事先压好的酥皮盖在挤好的泡芙糊上面，不要让它软化；
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