杜仲是一种草本植物，可入药的部分是它的树皮，主要治疗双腿软弱无力，膝关节疼痛，以及孕期胎气不稳和男性强肾益精等症状。它在美食家眼中，也是一大宝贝。药膳除了杜仲腰花外，还有杜仲爆羊肾、杜仲煮冬瓜、杜仲山楂猪肚汤、杜仲寄生茶等。广东民间有句口头语："腰骨痛，猪腰煲杜仲"，用猪腰来治疗腰痛，是"脏器疗法"的一种。
杜仲腰花，做法更多的是煨汤，但其实，炒的杜仲比煮的杜仲养生效果更好，樟树人多吃的就是杜仲爆腰花。但杜仲不能在短时间的炒制过程中释放药性，更不能食用，因此更好的吃法是先将杜仲提取成药液，再按用量调拌腰花炒制而成。
杜仲腰花，看菜谱容易，但真正自己做起来却很难，这腰花极讲究刀功，横竖剞花刀却刀刀不断，成型还得是漂亮完整的麦穗形状；腰花更讲究火候，火要猛，速度要快，这样的爆炒腰花才会脆嫩。吃到嘴里清香满口，余味绕舌，这才算得上一道正宗的杜仲腰花。
想知道这道药膳的详细做法吗？一起看看樟树药膳大厨怎么做的。
【食材】
腰花、杜仲、生姜、枸杞、芹菜。
【做法】
1、 猪腰清洗干净后，撕去表面臊膜，平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片，片去白硬的腰*筋膜，片好的猪腰剖开干净无腰腺，这样烹炒出的杜仲腰花才无异味。
挑选猪腰一定要选择新鲜的，技巧有三：
其一，看猪腰表面有无出血点，好的腰子，个头要匀称，腰身要柔嫩，色红微赤，颗粒细腻且泛着一层油润光泽，如果有出血点或者颜色是灰绿色的属于不正常。
其二，看体型是否比一般猪腰厚和大，同时看是否有出现萎缩的情况，若是，可以切开猪腰，看皮和肉是否模糊不清，模糊不清不正常。
其三，闻气味。将主要放近鼻子旁闻一下，带一股特别的臭味的千万别买。
