3.锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后把配菜全部倒入锅中，先煮1分钟，配菜断生以后再放入毛肚，继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止配菜回软。
4.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，倒入番茄汁炒出红汁，这样煮出来的汤会更加红润鲜美，番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中，快速翻炒均匀。
5.从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话水可以多放一些，加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，少许白糖，老抽3克，把颜色搅均匀，少来点料酒去腥，汤汁烧开以后勾入少许水淀粉，增加汤汁的浓度，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
6.好了，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
