鱼酱炖稻花鱼做法用料赞
- 工艺焖
- 难度 初中级
- 份量 4人份
- 口味酸辣
- 准备时间
- 烹饪时间
菜谱：192 / 关注：568 /
苗族人最爱的美食之一，鱼酱是用当地人自己做大雷山鱼酱（做法进入：雷山鱼酱），再用稻田里的稻花鱼作为主要材料，搭配糯米，这道鱼酱炖稻花鱼就算完成了。稻花鱼肉质细嫩，味道香美，适合煮汤。如果您不喜欢我这道鱼酱炖稻花鱼的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"鱼酱炖稻花鱼"的做法哦~~~
食材 主料
- 适量稻花鱼
辅料
- 适量鱼酱
- 适量艿芋
调料
- 适量食盐
- 适量料酒
- 适量醋
鱼酱炖稻花鱼的做法与步骤
1.把锅烧热后，放菜籽油，一定油温后，投入姜丝大蒜煸炒至香味四溢，然后把稻花鱼放入锅内。 等稻花鱼身两面都煎成黄色，再注入清水，放入艿芋同煮。 盖上锅盖，用小火慢炖十余分钟，沸腾后，加入鱼酱、食盐、料酒、香醋后，稍微再盖锅微煮一两分钟。 揭开锅盖，撒下葱花后，随即盛起。煮熟的稻花鱼肉汤汁浓郁，稻花鱼泛着葱花、蒜瓣的芬芳。
小贴士
稻花鱼汤鲜美至极，夹杂着鱼的鲜美和艿芋的清香。鱼酱炖稻花鱼腹部肉质垂下、肥厚，肉色呈玫瑰红。鱼肉没泥腥味，肉质鲜嫩，嫩辣滑熘。
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