入选第三批省级非遗名录
俗话说，“油面是穷人家的荤腥”，也就是说在过去，只有富人才吃得起油面，穷人家吃一餐油面，就好比吃鱼肉等荤腥菜肴一般。油面制作分为和面、割面、搓条、盘面、上筷、扯面、分面、晾晒、割面头等十几道复杂工序。
襄阳
石花奎面制作技艺
入选第二批省级非遗扩展项目名录
石花空心奎面是著名的汉族特色面食。在襄阳市的河南会馆里的一块青石碑上，上面记载着自清朝以来遗留下来的面食公约。
在制作奎面前，手艺人须经洗澡更衣、剪磨指甲、熄烟漱口后才能开始制作；面粉经拌、和、揉、搓、盘等十四道工序，历时一天一夜才可成最后成品。
襄阳大头菜腌制技艺
入选第二批省级非遗扩展项目名录
大头菜又称荠菜，其中以湖北襄阳东津镇的大头菜最为正宗。因其味道鲜美、制作技艺传统考究而成为我国的四大腌菜之一。据说此菜由诸葛亮发明，所以又称孔明菜、诸葛菜。
荆州
荆州鱼糕
入选第二批省级非遗名录
荆州传统名菜，又名荆州花糕，源于战国。
选择当地优质野生鱼种、搭配多种原料才能制作出色白晶莹的质感，入口肥而不腻，滑嫩爽口的特点，成为荆州人接待贵重客人的美味佳肴，逢年过节时，餐桌上更是少不了它的存在。
笔架鱼肚制作技艺
