1961年，朱德元帅在福州品尝鼎边糊时说，这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么吸引人的魅力，真叫人难以忘怀。
而清代郑东廓所著《福州风土诗》写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，由此可见，锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。
如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，为市民常用的早点，食品店里还有袋装“鼎边糊”出售，可以随时煮食。
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早餐三兄弟
北方人喜欢来碗羊杂汤，顿时浑身就变得暖和起来；南方的小伙伴比较纠结，当地制作这种美味的餐馆实在太少，那不妨到福建去旅个游，保证牛杂汤同样会惊艳到你。
牛杂汤搭配拌面或者米饭，是福建永定抚市镇当地人的标配早餐。
这碗“平平无奇”的牛杂汤，食材丰富且讲究。
牛肉的前腿肉、腱子肉用开水氽烫，烫出来的牛肉会膨胀。配合牛骨汤，再加上百叶、牛肠，一碗客家牛杂汤便正式出炉。
选择牛肉的时候，必须要是前腿肉与牛腱肉想配合，后者是整个牛的精华所在，前腿位置相对来说活动量更大，出来的肉也会更加的筋道。
再配点牛肚、牛百叶以及别的牛杂，汤新鲜，汤味好，深得顾客人心。
