做豆腐的时候能不能加小苏打,煮豆腐加小苏打会嫩吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 08:15:45

食用碱、小苏打混合用适量的温开水融化,分2-3次倒入发酵好的面团里充分揉均匀;

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2、揉均匀的面团取一小团上锅隔水蒸,面团会比原来大一倍左右,掰开组织非常的均匀,闻一闻是否有酸味,没有酸味就表明碱水量是合适的;如果有酸味表明碱水量少了,要再加些进去揉均匀。

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3、取一小团面,揉均匀搓成长条,切成大小一致的小剂子;

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4、取一团面擀成薄片儿包入适量的内馅儿,包成你自己想要样子即可;

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