海蛎全部下锅后，不要急着无搅动它，等锅中水煮沸后，再用铲子往底部轻轻铲一下。然后将放海蛎碗中剩余地瓜粉加点水搅拌混合，倒入锅中，这一步也是勾芡过程，可以使汤底更嫩滑好喝。
海蛎不要煮太久，沸腾后半分钟左右就可以关火了。
第六步：出锅前，加入适量胡椒粉提味去腥，再撒点葱花和香菜末。葱花和香菜沫可以使蒸锅海蛎豆腐汤味道更上一层，香味更浓郁。
1、海蛎要清洗一下，去除海蛎壳，特别是有小孩子，更要清洗一下；
2、海蛎清洗的时候要轻柔一些，不要把它肉弄破；
3、海蛎下锅后，不要立刻搅动，地瓜粉还没有完全凝固，会使地瓜粉散开，没办法附着在海蛎上；
4、汤底加点姜丝，可以去腥又增味哦。
