海蛎全部下锅后,不要急着无搅动它,等锅中水煮沸后,再用铲子往底部轻轻铲一下。然后将放海蛎碗中剩余地瓜粉加点水搅拌混合,倒入锅中,这一步也是勾芡过程,可以使汤底更嫩滑好喝。
海蛎不要煮太久,沸腾后半分钟左右就可以关火了。
第六步:出锅前,加入适量胡椒粉提味去腥,再撒点葱花和香菜末。葱花和香菜沫可以使蒸锅海蛎豆腐汤味道更上一层,香味更浓郁。
【注意事项】1、海蛎要清洗一下,去除海蛎壳,特别是有小孩子,更要清洗一下;
2、海蛎清洗的时候要轻柔一些,不要把它肉弄破;
3、海蛎下锅后,不要立刻搅动,地瓜粉还没有完全凝固,会使地瓜粉散开,没办法附着在海蛎上;
4、汤底加点姜丝,可以去腥又增味哦。