第一步：把买回来的小白菜根部去掉，干叶子也去掉，用流动的清水多清洗几遍，然后放入热水锅内焯水，在焯水的时候锅内放入一勺食用盐，盐可以*菌，还能有效地去除农药地残留，小白菜焯水时间不要太长，水开大概1分钟左右，捞入凉水中过凉。
第二步：把过凉的小白菜捞出攥干水分，改刀切成碎末装入大碗内，小白菜内放入1勺食用油，搅拌均匀，使每粒小白菜都粘满食用油，这样可以锁住小白菜地水分。
第三步：准备几个鸡蛋，打入碗内，放入几滴白醋去腥，然后搅散，放入锅内炒熟，准备一个洋葱切碎，一把虾皮，把所有食材装盘备用。
第四步：把鸡蛋碎、虾皮、洋葱碎全部倒入小白菜内，放入一勺蚝油提鲜、适量地香油增香、适量地十三香、适量地盐、1勺食用油搅拌均匀，这样调出来地菜馅脆嫩多汁。
