◆ 60%老面
02 最后发酵同等醒发高度，60%会比20%稍快5分钟。
◆ 20%老面
◆ 60%老面
03 成品60%比20%略高0.5cm，高度差异区别不明显。
第一天：20%的酸度及香味更好一些，柔软度无区别。
第二天：60%的柔软度更好一些。
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