建议再点上一盘用连心肉、猪耳朵、肥肠和肚子之类的下水烟熏而成的“梆梆肉”。看着不起眼，但味道和口感都很惊艳，外皮干而油润，越嚼越香。
这一顿我是在朱秀英家吃的，一碗葫芦头加一小份梆梆肉，吃的真是意犹未尽。回北京以后最想念的食物就是梆梆肉里的肥肠~
在哪吃
朱秀英梆梆肉葫芦头
（很多分店，大雁塔附近有一家，吃完了可以顺便遛弯儿）
天发芽何记葫芦头泡馍
（口碑也很好，推荐一试）
兄弟梆梆肉葫芦头
其实我一直没搞明白三鲜煮馍在西安是个什么地位。它显然不如牛羊肉泡馍有名，但在汉民泡馍里又有一号，可就连我本地的吃货朋友都没怎么吃过这玩意，可见普及度也并不高。
在我看来，三鲜煮馍是泡馍这种吃法里最通俗易懂的版本。标配版的三鲜煮馍要有丸子、五花肉和响皮。奢华一点的再来个“三鲜戴帽”，就是莲菜炒肉或者辣子鸡丁的浇头盖上去。听起来似乎比牛羊肉泡馍和葫芦头的吸引力小了很多，但是作为游客，能说出连很多本地人都没吃过的三鲜煮馍的名字，也称得上是资深吃货了。
在哪吃
赵西安三鲜煮馍
出了西安，泡馍也广泛存在于关中各地。东府除了水盆羊肉，还有澄城麦子泡，渭南豆腐泡，都是只在本地才能享用到的美食。这次本来冲着豆腐泡特意跑了趟渭南，没想到这玩意是渭南人的早餐，过了正午是万万不可能吃到的，下午才晃悠到渭南的我，扑了个空。
豆腐泡用的豆腐比豆腐脑老，与豆花相当，据说略微有苦味，第一次尝试的人一般不太能接受。对于我来说最诱人的，要数那一勺干香椿沫了。身为一个馋嘴的北京丫头，其实最想吃的是香椿诶~
在哪吃
只有渭南市才有，早餐时段噢~
姜记豆腐泡
军强豆腐泡
老杨家豆腐泡
貌似渭南的豆腐泡都不差
在渭南没吃到豆腐泡，回到西安想着怎么也要补偿一下自己，于是就想起了豆花泡馍。一字之差，就从东府的渭南来到了西府的宝鸡。
