但是，正是因为猪天梯的量特别的稀少，市面上冷冻的猪天梯一斤都要40多元，至于新鲜的那就更贵了！毕竟一条就等于一头猪啊！至于没吃过的，或者不懂的朋友都不知道到去哪买。因为，肉摊上很少会看到有卖这块肉的，大多情况下都是卖猪肉的肉贩子把它单独割掉，悄悄地留给家人吃！
二、护心肉
一头猪身上只有这么一块护心肉！顾名思义，这块肉指的就是猪心口部位的肉，行话叫做横隔肌，就是隔断胸腔跟腹腔之间的组织。护心肉一般用于卤、炒、烤最佳，吃起来嚼劲十足。
很多朋友喜欢吃猪蹄子上的那根蹄筋，又或者喜欢吃卤腱子肉上的筋膜。其实，不管是蹄筋也好，筋膜也罢，都不如护心肉上的筋膜吃着过瘾！尤其是卤煮好火候后，筋膜Q弹软嫩，肉嫩而不柴，切上一盘就是非常不错的下酒菜！
三、花肠
很多朋友都知道，卤肉店有卖猪大肠和猪小肠的，其实，猪除了这两种肠，还有一种猪花肠。其实，花肠这不是真正的猪肠，而是猪的其它部位，只不过它的样子像是猪肠一般，再加上它弯弯曲曲地像一朵花，所以便叫做花肠！
