四川米粉的配方和做法,四川米粉底料的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 13:37:05

粉蒸肥肠 by 妖妖家的厨房

【蒸排骨】

1、小排洗净放入容器里,姜蒜切末放入、再加两勺郫县豆瓣、适量五香粉、生抽,适量盐、然后搅拌均匀。

四川米粉的配方和做法,四川米粉底料的做法(5)

2、封上保鲜膜,放入冰箱冷藏10小时左右。我一般是前一天晚上睡前腌制,第二天上午十点多拿出来用,这样经过一夜,肉会很入味,很好吃。以前也试过腌制半小时就蒸的,觉得味道不如这样好吃。

四川米粉的配方和做法,四川米粉底料的做法(6)

3、将腌制好的排骨裹上自制米粉,将排骨装入蒸碗。这一步也可以在排骨底下垫上土豆、胡萝卜、南瓜、红薯等等,蒸出来特别入味,连米饭都可以省掉了。

排骨都装碗后,将剩下的米粉倒入腌制排骨的容器里,和里面剩下的姜蒜等调料搅拌一下,这样可以让米粉也有姜蒜的香味。然后加入适量冷水。(喜欢吃米粉的还可以酌情多加些米粉进来)

四川米粉的配方和做法,四川米粉底料的做法(7)

4、将米粉混合的水一起倒入蒸碗中。蒸锅加入足量的水,然后放入蒸碗,开大火将水烧开,然后转中小火蒸一个半小时。

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