四川米粉的制作全过程,四川米粉的配方和做法

7、大米，糯米炒锅小火炒黄，要不停的翻炒，可以加几粒花椒一起炒更香。 料理机打碎，注意米不要完全成粉。

8、把准备好的米粉，花椒粉撒在腌制好的肉上，搅拌均匀，使肉片两边都沾上米粉。 花椒粉看个人口味，我打碎的较多，实际用一勺的量就可以，喜欢麻辣味重的可以适当多加一些。

9、切一点土豆或红薯垫在盘子底部，可以吸收蒸肉流出的红油。

10、将拌好的肉片码在红薯上，上火蒸50分钟以上。 有红薯垫底，蒸出来松软，如果喜欢粘软的口感也可以不放红薯。