食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米
1、鸡胸肉切大拇指块,一点盐,小勺生抽,白胡椒粉,一个蛋清,料酒,淀粉抓匀码味,冰箱冷藏十分钟。
2、黄瓜和胡萝卜切丁备用。
3、调一个碗汁:两勺生抽,一点老抽,一小勺蚝油,三勺白糖,两勺米醋,少许淀粉,少许清水兑一个碗汁。
4、油炸花生米在油锅里再炒一下。
5、热锅宽油,三成油温,滑鸡丁至七成熟,变色就捞出控油。这一步是鸡丁滑嫩的关键。一定是低温滑鸡丁,变色就捞出,不可大火,不可滑全熟。
食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米
1、鸡胸肉切大拇指块,一点盐,小勺生抽,白胡椒粉,一个蛋清,料酒,淀粉抓匀码味,冰箱冷藏十分钟。
2、黄瓜和胡萝卜切丁备用。
3、调一个碗汁:两勺生抽,一点老抽,一小勺蚝油,三勺白糖,两勺米醋,少许淀粉,少许清水兑一个碗汁。
4、油炸花生米在油锅里再炒一下。
5、热锅宽油,三成油温,滑鸡丁至七成熟,变色就捞出控油。这一步是鸡丁滑嫩的关键。一定是低温滑鸡丁,变色就捞出,不可大火,不可滑全熟。
Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.