※ 步骤一：
烙发面饼首先要和面，把面粉、酵母粉、温水掺和在一起，用筷子把面粉搅拌成面絮，揉成一个光滑中等软硬的面团就可以了，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵到两倍大，冬天大概要发一个小时的时间。揉面的时候也可以添加一些白糖，白糖有促进酵母发酵的一个作用，这样相对来说可以节省一些时间。
※ 步骤二：
面团发酵好之后下一步就是需要排排气了，一般发酵完之后发面体积变大会变得有些粘手，在面团上撒一些干面粉，这样取面团的时候不会沾手，很容易的就能取出来，取出来之后揉三五分钟到原来的大小，就代表把气排得差不多干净了。
