炒猪脸制作方法,回锅猪脸做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 15:32:59

爆炒肥肠

店铺里的爆炒肥肠也深受顾客欢迎,肥肠是提前卤过的,客人要多少老板就切多少,切好之后再交给老板娘来爆炒,由于肥肠本来就是有味道的,所以在炒的时候,最重要的是给肥肠增加锅气,再添加点辣椒等食材,使肥肠的滋味更加丰富。看这卖相,就知道味道差不了。

炒猪脸制作方法,回锅猪脸做法(5)

炒菜薹(tai)

要吃好一顿饭,光有荤菜不行还得来点素菜,当地人特别爱吃菜薹,这家店铺里也准备了许多,老板将菜薹洗好摘成段,然后就交给老板娘,迅速在锅里翻几下就出来了,菜薹既新鲜又没味,吃起来有点脆,还有一丝清甜,是下饭神器无疑。

炒猪脸制作方法,回锅猪脸做法(6)

其它菜品

店里还有许多其它菜品,如豆腐乳、花生米和韭菜,都是免费吃的,想吃多少客人自取,除此之外,老板还自己卤了卤菜,客人基本上也是将这些卤菜拿来炒一遍,最受欢迎的莫过于炒猪脸,和炒猪耳朵了,这时候这些卤菜既有炝炒的味道,又有浓郁的卤味。

炒猪脸制作方法,回锅猪脸做法(7)

这个地方的荤菜都是50元一份,素菜15元一份,价格在当地来说,是有点小贵的,不过分量很足,味道也好,客人都吃得很舒心,除了环境有点破烂、还是“三无”餐厅以外,就没什么毛病了。

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