真正的东坡肉怎么做,东坡肉最正宗的制作方法

最近的肉价不知道大家注意到没有，相比之前的“天价”猪肉已经跌回了以前的标准。对于素食者来说毫无影响，但对肉食主义者无疑是一个好消息。因为终于可以“奢侈”的大快朵颐吃一回了，今天看见肉摊上的五花肉非常漂亮就直接买了一大块。

之前寻思做个脆皮五花肉，后来想起老厨师教过的秘制东坡肉立马馋出口水。看着手中的食材这不就是做这一道美食的最佳五花三层肉吗，在准备好辅料后才发现少了传统的绑肉蒲草。几经折腾才在一家老店铺中找到，本来是买结果要得太少。老板直接送了，听说我要用于做肉。老板很惊讶，说这样的做法现在看不到了。只有上了年纪的老厨师才会做，不过确实是很好吃很下饭。听着老板这么说，更加坚定得把一些“上了年纪”的老菜分享出来。让大家也能品尝到一些怀旧菜，做法不难味道极佳相信你会喜欢。

食材：五花肉1大块、蒲草数根、青葱2根、老姜1片、老冰糖1小把、八角1个、桂皮1片、香叶1片、蒜头3半、当归1小片、老抽半小匙、生抽2匙、盐半小匙、鸡精1小匙、绍兴酒1匙

烹饪步骤：

1、今天的这一道美食要求比较高，尤其是在选肉的时候一定要“五花三层”不仅是好看还关系着整道菜的口感。肉一定要选择当天的新鲜猪肉，层次分明肥瘦均匀这才是最好的肉。把五花肉切成大致八厘米的大方块，清洗干净之后飞水一下备用。