孔雀开屏鱼是一道特色的传统名菜,此菜是传统节日家人聚会时的主菜之一,因为造型非常华丽,有着喜庆祥和、团圆美满的意头。并且鱼肉经过清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分的鲜美嫩滑,绝对称得上是美味佳肴!马上就是端午佳节了,是家人相聚的时节,家宴上做一道这样的大菜,真可谓是给家人大显身手的好机会,一定会赢得家人大大的赞许!这道菜的做法还是很简单的,下面我就来说说具体的做法。
原料:
鲤鱼2斤
蒜6瓣
姜50克
葱1颗
料酒20克
白胡椒5克
油30克
蒸鱼豉油30克
黄柠檬1个
黄瓜1根
红、绿辣椒各2个
制作方法:
1、原材料展示
2、首先把鲤鱼去掉鱼腹中的内脏,还有鱼头部位的鱼鳃,把鱼的血水清洗干净,用维达厨房纸把鱼擦干,维达厨房纸吸水性很好,只需要把纸盖在鱼身上,用手轻轻按压几下,就可以把鱼擦干净了,这一步很重要哦,一定要把鱼身上的血水擦拭干净,这样做出来的鱼没有腥味。
3、接着把鱼头切下来,鲤鱼有两根腥线,切下鱼头后,就可以看到鱼身上有个白色的线头,一只手轻轻向外拉,另一只手轻拍鱼身体,腥线很容易就拉出来了,鱼身体两侧都有腥线,按同样的方法,拉出另一端的腥线,这样处理过后的鲤鱼不腥。